Для многих прозвучит это странно – эстрагон относится к семейству полыни, хотя и не обладает характерным горьким вкусом. Зато листочки этого растения обладают приятным анисовым ароматом и содержат в своем составе эфирные масла. Благодаря этому, эстрагон активно используются и в кулинарии, и в парфюмерии.
Интересно, что жители Востока называют рассматриваемый продукт «маленький дракон». Считается, что такое название эстрагон получил благодаря оригинальной форме листочков (они узкие и раздвоенные) и способности помогать при змеиных укусах — он оказывает противовоспалительное действие.
Интенсивным ароматом обладает французский эстрагон, но его нельзя вырастить из семян. А привычное нам растение этого же вида каждый сможет вырастить на приусадебном участке или подоконнике, правда аромат будет несколько ниже, но вся польза останется.
Химический состав и пищевая ценность эстрагона
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 24,8 кКал
- Белки: 1,5 гр
- Углеводы: 5 гр
Показать весь список »
- Пищевые волокна: 0,5 гр
- Органические кислоты: 0,1 гр
- Вода: 90 гр
- Моно- и дисахариды: 4 гр
- Крахмал: 0,5 гр
- Зола: 1 гр
Витамины:
- Витамин A: 0,1 мг
- Витамин PP: 0,5 мг
- Витамин A (РЭ): 100 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,03 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,03 мг
- Витамин C: 10 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,749 мг
Макроэлементы:
- Кальций: 40 мг
- Магний: 30 мг
- Натрий: 70 мг
- Калий: 260 мг
- Фосфор: 50 мг
Микроэлементы:
- Железо: 0,5 мг
- Йод: 9 мкг
Калорийность эстрагона составляет почти 25 Ккал на 100 г продукта – это достаточно много для растительного продукта. Но все-таки эстрагон считается диетическим продуктом, ведь в его составе присутствуют и белки, и углеводы, и жиры. Кстати, углеводов в эстрагоне достаточно много, но они легкоусвояемые и быстро перевариваются в желудке.
В эстрагоне (второе название растения – тархун) очень много калия, имеется магний и кальций в достаточных количествах, в составе обнаруживаются и витамины.
В наземной части растения имеются каротин, аскорбиновая кислота и флавоноиды, а корни богаты алколоидами – именно из них готовятся настойки и растирки.
Врачи отмечают, что эстрагон, известный также как тархун, обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Эстрагон может помочь в борьбе с воспалениями и обладает легким успокаивающим эффектом, что делает его полезным при стрессах и нервных расстройствах. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде при чрезмерном употреблении. Эстрагон содержит вещества, которые могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Кроме того, его не рекомендуется употреблять в больших количествах беременным женщинам и людям с заболеваниями почек. Важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма.
Польза эстрагона
Входящие в состав рассматриваемого растения эфирные масла не только придают эстрагону приятный аромат, но и безусловно полезны для здоровья человека. Благодаря эфирным маслам при употреблении эстрагона:
- повышается и улучшается аппетит;
- нормализуется сон;
- стабилизируется работа всей пищеварительной системы;
- проходят головные боли хронического характера;
- повышается сопротивляемость организма стрессовым ситуациям;
- снимается воспаление при заболеваниях ротовой полости типа стоматита и гингивита;
- обеспечивается нормальное мочеиспускание – эстрагон часто рекомендуют принимать в виде напитка/настоя при циститах острой формы.
Настойки из эстрагона используются для наружного применения – они помогают в лечении ожогов, экзем и даже чесотки. Рекомендуется употреблять эстрагон пожилым людям – он улучшает кровообращение, укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует развитию атеросклероза, повышает потенцию, помогает легче перенести климактерический период женщинам.
Но эстрагон используется не только в медицине, но и в кулинарии. Польза рассматриваемого растения в кулинарии заключается в его способностях выступать в роли консерванта – эту травку добавляют при мариновании огурцов, грибов и томатов, если исключается уксус или ацетилсалициловая кислота. И потом, всем известный напиток «Тархун» приготовлен как раз на основе эстрагона.
Вред эстрагона – миф или реальность
Многие уверены, что в употреблении зелени нет ничего вредного. Более того, некоторые утверждают, что различные пряные растения нужно принимать в пищу в обязательном порядке – они, якобы, улучшают пищеварение и способствуют быстрому и безболезненному перевариванию даже «тяжелых» продуктов. Доля правды в этом есть, но только доля. Потому что эстрагон нельзя употреблять в больших количествах и при индивидуальной непереносимости/гиперчувствительности.
Важно:категорически запрещено вводить в рацион рассматриваемое растение беременным женщинам – считается, что оно может спровоцировать выкидыш.
- Читайте также:
Эстрагон, или тархун, является популярной приправой, известной своими уникальными ароматическими свойствами. Многие ценят его за способность придавать блюдам особый вкус, особенно в салатах, соусах и мясных блюдах. Польза эстрагона заключается в его богатом составе: он содержит витамины A, C, K и минералы, такие как кальций и магний, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Однако не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что эстрагон может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения при чрезмерном употреблении. Кроме того, его сильный вкус может перебивать другие ароматы в блюде, что не всегда уместно. Важно помнить о разумной дозировке и учитывать индивидуальные особенности организма.
Применение эстрагона
Листья эстрагона активно используются в кулинарии – их кладут в блюда из крольчатины, добавляют в маринады и тушеные овощи. Если собрать молодые листочки рассматриваемого растения, измельчить и высушить в тени, то их можно хранить долго и использовать для приготовления безалкогольных освежающих напитков.
Обратите внимание: самый простой вариант напитка — порезать мелко два кружочка лимона, положить к ним половину чайной ложки сухого эстрагона и залить 500 мл кипятка. Настаивается напиток до полного остывания, процеживается и выпивается с большим удовольствием. По вкусу можно добавить меда или сахара.
В парфюмерии используется вытяжка из листьев эстрагона – в процессе получаются практически чистые эфирные масла, которые добавляются в духи, туалетную воду, спреи для тела.
Вопрос-ответ
Что лечит трава эстрагон?
Народная медицина отмечает противоцинготное, мочегонное и общеукрепляющее действие. Действует успокаивающе, улучшая сон. Противоглистное, противовоспалительное, антиспазматическое, ветрогонное, мочегонное, заживляющее, успокаивающее, тонизирующее, налаживает работу желудка и менструальный цикл.
Кому противопоказан эстрагон?
Кому нельзя употреблять эстрагон Противопоказаниями к приему внутрь препаратов эстрагона являются острые желудочно-кишечные заболевания и беременность. Для наружного применения этого растения противопоказаний не выявлено.
- Эстрагон обладает мягким успокаивающим действием и может улучшить сон. * Полынь эстрагонная в составе блюд усиливает образование желудочного сока и способствует улучшению аппетита. * Эстрагон может помочь сохранить здоровье женской репродуктивной системы, нормализуя функцию желез внутренней секреции.
Кому нельзя есть тархун?
Вред и противопоказания к употреблению беременность и кормление грудью, болезни желудка, камни в желчном пузыре.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите свойства эстрагона перед его использованием в кулинарии. Эстрагон обладает уникальным вкусом и ароматом, но его сильный привкус может не подойти всем. Начните с небольших количеств, чтобы понять, как он влияет на блюда.
- Читайте также:
СОВЕТ №2
Обратите внимание на противопоказания. Эстрагон может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также не рекомендуется при беременности и кормлении грудью. Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть сомнения.
СОВЕТ №3
Используйте эстрагон для улучшения пищеварения. Этот травянистый растение может помочь при проблемах с желудком и кишечником. Добавляйте его в салаты или соусы, чтобы не только улучшить вкус, но и поддержать здоровье.
СОВЕТ №4
Не забывайте о свежести. Свежий эстрагон имеет более яркий вкус и аромат, чем сушеный. Если у вас есть возможность, используйте свежие листья, чтобы максимально раскрыть его полезные свойства в блюдах.
