Крупа киноа, или рисовая лебеда была признана одним из самых полезных продуктов в мире, даже вошла в двадцатку лучших, но в России она не пользуется популярностью. Во-первых, из-за невозможности приобрести ее в обычном магазине или на рынке, а во-вторых – из-за высокой стоимости. И, если в крупных мегаполисах киноа еще можно встретить на полка супермаркетов, в провинции людям, желающим попробовать этот уникальный продукт, придется пользоваться услугами интернет-магазинов.
Что же такое киноа и «с чем ее едят»? Давайте разбираться вместе. Данный злак относится к семейству Маревые, растет на горных склонах, преимущественно в суровом климате. Первооткрывателями киноа стали индейцы, они использовали злак для приготовления муки, из которой делали лепешки.
Говорить о повсеместном распространении злака пока не приходится, хотя он и нашел применение в кухнях многих народов. Культивация киноа находится на ранних стадиях развития, селекционеры всего мира ищут для выращивания наиболее подходящий климат. На сегодняшний день крупные плантации злака есть всего в нескольких районах, отсюда и вытекает недоступность и дороговизна.
Интересно! Крупа бывает двух видов – коричневая и светло-желтая. По внешнему виду похожа на гречку или кукурузу соответственно. А вот по вкусу напоминает неочищенный рис, да и используется так же – для приготовления гарнира в виде каши. Реже – для хлебной муки или как основа для макаронных изделий.
Состав и пищевая ценность
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 368 кКал
- Белки: 14,12 гр
- Жиры: 6,07 гр
- Углеводы: 57,16 гр
Показать весь список »
- Пищевые волокна: 7 гр
- Зола: 2,38 гр
- Крахмал: 52,22 гр
- Вода: 13,28 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 0,706 гр
Витамины:
- Бэта-каротин: 0,008 мг
- Витамин A (РЭ): 1 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,36 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,318 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 0,772 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,487 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 184 мкг
- Витамин E (ТЭ): 2,44 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,52 мг
- Холин: 70,2 мг
Макроэлементы:
- Кальций: 47 мг
- Магний: 197 мг
- Натрий: 5 мг
- Калий: 563 мг
- Фосфор: 457 мг
Микроэлементы:
- Железо: 4,57 мг
- Цинк: 3,1 мг
- Медь: 590 мкг
- Марганец: 2,033 мг
- Селен: 8,5 мкг
Киноа не зря считается полезнейшим из злаков. В состав крупы входят многие витамины, минералы, микро и макроэлементы. Из витаминов можно выделить: холин, А и С, а также все витамины группы В. Минералы и микроэлементы: железо, магний, кальций, калий, медь, селен, марганец, фосфор, цинк, натрий.
Также в состав киноа входят:
- клетчатка,
- фолиевая кислота,
- рибофлавин,
- лизин.
Данный злак является отличным источником белка (процент содержания выше чем в гречневой крупе), необходимого для восстановления энергии организма.
Важно! Именно белок делает киноа незаменимой пищей для вегетарианцев, женщин, находящихся в положении, а также для детей и людей, занимающихся умственным или тяжелым физическим трудом.
Врачи отмечают, что киноа, или рисовая лебеда, является ценным источником питательных веществ. Она содержит высококачественный белок, все девять незаменимых аминокислот, а также клетчатку, витамины и минералы. Это делает киноа отличным выбором для вегетарианцев и людей, стремящихся разнообразить свой рацион. Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предостерегают от чрезмерного употребления киноа. В ней содержатся сапонины, которые могут вызывать раздражение желудка и аллергические реакции у чувствительных людей. Поэтому врачи рекомендуют тщательно промывать киноа перед приготовлением и соблюдать умеренность в ее потреблении. В целом, киноа может стать полезным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Полезные свойства
Как уже говорилось выше, киноа – довольно молодой злак, который совсем недавно стал привлекать внимание как простых обывателей, так и ученых. О полезных свойствах продукта известно еще далеко не все, однако уже можно выделить некоторые из них.
Рассмотрев состав киноа, можно с уверенностью сказать, что злак полезен для формирования и укрепления костей, волосяных луковиц, тканей. Регулярное употребление крупы в пищу поможет избежать заболеваний, связанных с суставами, например, артрита. Данный факт непременно оценится пожилыми людьми.
Если рассматривать воздействие продукта на внутренние органы, можно выделить клетчатку, которая благотворно влияет на гипертоников, диабетиков и людей, страдающих различными сердечными заболеваниями. Помимо этого, злак способствует очищению организма от токсинов, шлаков и прочих вредных примесей. Некоторые исследователи утверждают, что киноа благотворно влияет на нервную систему, служит своеобразным профилактическим средством от мигреней и даже препятствует развитию раковых клеток.
Важно! За счет разнообразия полезных веществ, содержащихся в крупе, ее можно назвать одним из лучших природных общеукрепляющих средств. Поэтому блюда из киноа показаны к употреблению людям, недавно перенесшим сложные операции.
Киноа, или рисовая лебеда, привлекает внимание людей благодаря своим питательным свойствам. Многие отмечают, что этот продукт является отличным источником белка, особенно для вегетарианцев и веганов. Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает её уникальной среди злаков. Кроме того, она богата клетчаткой, витаминами и минералами, такими как магний и железо, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможных негативных последствиях употребления киноа. В ней содержатся сапонины — вещества, которые могут вызывать горечь и негативно влиять на пищеварение, если киноа не была тщательно промыта. Также стоит учитывать, что киноа может быть аллергеном для некоторых людей. Важно помнить, что, как и любой продукт, киноа следует употреблять в разумных количествах, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.
Вред крупы киноа
С осторожностью стоит отнестись к продукту кормящим женщинам, особенно если во время беременности они не употребляли его. Конечно, серьезного вреда малышу злак не принесет, но вводить его в свой рацион стоит постепенно. Это же утверждение касается всех без исключения, ведь неизвестно, как организм отреагирует на новый продукт.
Важно! Вред киноа может нанести при чрезмерном употреблении, особенно людям, имеющим проблемы с почками. В данном случае обязательна консультация специалиста.
Стоит отметить, что польза и вред киноа еще не до конца изучены, поэтому в скором будущем наверняка станет известно больше фактов об этом уникальном продукте.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть крупу киноа?
На киноа может быть аллергия, как и на любой другой продукт, но это достаточно редкий случай. Не рекомендуется есть киноа при заболеваниях ЖКТ (особенно при язве), панкреатите и холецистите. Кроме того, «золотое зерно» противопоказано людям с мочекаменной болезнью.
Можно ли кушать киноа каждый день?
Благодаря своему высокому содержанию углеводов и белка, киноа является отличным источником энергии. Употребление ее каждый день может помочь поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови и обеспечить организм энергией на весь день.
Как киноа влияет на кишечник?
Киноа богато растительными волокнами и помогает увеличить количество клетчатки в рационе. Это не только источник для питания полезных бактерий кишечника, но также — способ нормализовать регулярное опорожнение кишечника.
Читайте также:
Какое киноа самое полезное?
Красное киноа. В этой крупе наибольшее содержание полезных веществ.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить киноа в свой рацион, обязательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить горькие сапонины, которые могут придавать зерну неприятный вкус.
СОВЕТ №2
Добавляйте киноа в разнообразные блюда, такие как салаты, супы или гарниры. Это не только повысит питательную ценность ваших блюд, но и разнообразит их текстуру и вкус.
СОВЕТ №3
Если у вас есть аллергия на глютен, киноа станет отличной альтернативой традиционным злакам. Убедитесь, что вы выбираете сертифицированные безглютеновые продукты, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях! Киноа является высококалорийным продуктом, поэтому следите за количеством, чтобы избежать избыточного потребления калорий, особенно если вы следите за своим весом.
