Куриные яйца: польза и вред

Куриные яйца – продукт, присутствующий в меню практически каждого человека. Они могут иметь темный и светлый окрас скорлупы – это зависит от того, какой породы была курица, снесшая яйцо. Но цвет скорлупы ни в коем случае не влияет на качественные характеристики продукта.

Размер куриного яйца зависит от нескольких факторов:

• возраст птицы;
• употребляемые ею корма;
• порода курицы;
• условия содержания.

В любом случае, куриные яйца обладают определенными полезными свойствами – они обусловлены химическим составом продукта.

Состав куриного яйца

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 157  кКал
• Белки: 12,7  гр
• Жиры: 11,5  гр
• Углеводы: 0,7  гр

Показать весь список »

• Вода: 74,1  гр
• Насыщеные жирные кислоты: 3  гр
• Холестерин: 570  мг
• Моно- и дисахариды: 0,7  гр
• Зола: 1  гр

Витамины:

• Витамин A: 0,25  мг
• Витамин PP: 0,19  мг
• Витамин E: 2  мг
• Бэта-каротин: 0,06  мг
• Витамин A (РЭ): 260  мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,07  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,44  мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 1,3  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,14  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 7  мкг
• Витамин B12 (кобаламины): 0,52  мкг
• Витамин D: 2,2  мкг
• Витамин E (ТЭ): 0,6  мг
• Витамин H (биотин): 20,2  мкг
• Витамин К (филлохинон): 0,3  мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,6  мг
• Холин: 251  мг

Макроэлементы:

• Кальций: 55  мг
• Магний: 12  мг
• Натрий: 134  мг
• Калий: 140  мг
• Фосфор: 192  мг
• Хлор: 156  мг
• Сера: 176  мг

Микроэлементы:

• Железо: 2,5  мг
• Цинк: 1,11  мг
• Йод: 20  мкг
• Медь: 83  мкг
• Марганец: 0,029  мг
• Селен: 31,7  мкг
• Хром: 4  мкг
• Фтор: 55  мкг
• Молибден: 6  мкг
• Кобальт: 10  мкг

Знаете ли вы, что рассматриваемый продукт единственный, который усваивается человеческим организмом практически полностью (на 97-98%)? И при этом, в химическом составе куриного яйца имеются все витамины и минеральные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Вот только некоторые из них:

• лецитин – содержится в желтке, способствует нормализации работы мозговых клеток, растворению уже имеющихся бляшек в кровеносных сосудах, улучшению работы печени;
• лютен – значительно улучшает уровень зрения;
• витамин D – укрепляет костную ткань;
• холин – является профилактикой онкологических заболеваний;
• ниацин – влияет на образование половых клеток, повышает работоспособность головного мозга;
• фолиевая кислота – необходима при беременности.

Отдельно стоит сказать, что польза куриного яйца для человеческого организма заключена не только в белке и желтке. Очень полезна большим содержанием кальция скорлупа – ее тоже можно и даже нужно употреблять в пищу. Конечно, никто не говорит, что можно просто брать и грызть ее, придется приготовить это природное лекарство для укрепления костей и нормализации обменных процессов. Для этого нужно тщательно вымыть скорлупу, прокипятить в воде в течение 10 минут, высушить и измельчить до порошкообразного состояния. И вот в таком виде нужно ежедневно употреблять по 3 грамма скорлупы от куриных яиц, а чтобы кальций лучше усваивался, нужно добавить к суточной дозе «лекарства» 2-3 капли лимонного сока.

Калорийность куриных яиц высокая – 157 Ккал на 100 гр продукта. Не зря вареные куриные яйца давались (и даются) на завтраки в детских садиках и школах – организмом они воспринимаются легко, желудок не становится переполненным, а вот калорий хватает на ведение активной деятельности и физической, и умственной.

Врачи отмечают, что куриные яйца являются ценным источником белка, витаминов и минералов. Они содержат необходимые аминокислоты, которые способствуют росту и восстановлению тканей. Яйца богаты витаминами группы B, а также витамином D, который важен для здоровья костей. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием холестерина в желтке. Для людей с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям рекомендуется ограничить потребление яиц. Кроме того, важно учитывать качество продукта: яйца от кур, выращенных на натуральных кормах, содержат больше полезных веществ. В целом, умеренное употребление яиц может быть частью здорового рациона, если учитывать индивидуальные особенности здоровья.

Чем опасны куриные яйца? Повышают ли яйца холестерин? 🍳

Польза куриного яйца

То, что рассматриваемый продукт действительно полезен для человеческого организма, никто из ученых и врачей не ставит под сомнение. Судите сами, что происходит с организмом при регулярном и умеренном (!) употреблении куриных яиц в пищу:

• костная ткань укрепляется – это особенно важно в детском и пожилом возрасте;
• проводится профилактика остеопороза;
• корректирует работу печени при несложных заболеваниях;
• улучшает состояние стенок кровеносных сосудов – удаляет оттуда бляшки, делает стенки более эластичными;
• служит профилактикой рака молочной железы;
• благоприятно воздействует на внутриутробное развитие плода;
• повышает работоспособность головного мозга, улучшает память;
• значительно повышает концентрацию внимания даже при длительной умственной деятельности;
• защищает глазной нерв от ослабления;
• является профилактикой катаракты.

Кроме этого, съедая каждый день по 2 куриных яйца, человек обеспечивает свой организм суточной дозой витаминов и минеральных веществ.

Вред куриных яиц

Спор о пользе и вреде рассматриваемого продукта ведется уже несколько десятков лет. Конечно, несмотря на все положительные качества куриного яйца, есть у него и свои недостатки – это как раз и есть тот вред, которые возможно будет оказан организму.

Во-первых, холестерин. Его содержание в яичном желтке действительно высокое и поэтому врачи не рекомендуют употреблять более 2 куриных яиц в сутки. Но даже если вы являетесь любителем рассматриваемого продукта и 2 яйца в день для вас «только размяться», можно ввести в рацион продукты, которые будут нивелировать «плохой» холестерин. К таковым относятся слива, малина, капуста, бобовые, красный перец, апельсины и шпинат.

Избежать поступления в организм слишком большого количества «плохого» холестерина из куриных яиц можно и путем отделения белка от желтка. В таком случае в пищу будет идти только белок, который в своем составе не содержит холестерина.

Во-вторых, многие ученые и врачи отмечают как вредное свойство куриного яйца опасность заражения сальмонеллезом. Это инфекционное заболевание абсолютно не играет роли в здоровье курицы или же качестве яйца, но при попадании в человеческий организм провоцирует развитие очень сложных, порой смертельно опасных, заболеваний.

И этот вопрос можно решить, если придерживаться следующих правил:

• не употреблять в пищу сырые яйца;
• перед варкой продукт следует тщательно вымыть с мылом и щеткой (так уничтожаются бактерии, находящиеся на скорлупе);
• время варки яиц составлять должно не менее 10 минут;
• отказаться от употребления яичницы-глазуньи и сваренного яйца «в мешочек»;
• не использовать в пищу яйца с треснувшей скорлупой.

Но вообще стоит знать – в последнее время опасность заражения сальмонеллезом от куриных яиц значительно снизилась. Это произошло благодаря прививочным мероприятиям на птицефабриках.

В-третьих, куриное яйцо признано аллергенным продуктом. И действительно, у людей часто появляются характерные признаки аллергической реакции – мелкие высыпания, покраснения определенных участков кожи, зуд. Но сразу же нужно уточнить:

1. Аллергия на яйца чаще всего проявляется у детей в младшем возрасте и к 5-7 годам проходит бесследно.
2. Даже если аллергия имеется и во взрослом возрасте, то можно употреблять лишь желток яйца – в белке содержится огромное количества белка, который и служит провокатором аллергической реакции.

А есть еще один момент – при диагностированном сахарном диабете куриные яйца могут спровоцировать развитие инфаркта миокарда или инсульта. Но и в таком случае категорического запрета на употребление в пищу рассматриваемого продукта нет – есть рекомендация лишь не допускать чрезмерного его употребления.

Куриные яйца — один из самых популярных продуктов в рационе человека. Многие ценят их за высокое содержание белка, витаминов и минералов. Яйца богаты витаминами группы B, особенно B12, а также витамином D, который способствует укреплению костей. Исследования показывают, что употребление яиц может поддерживать здоровье глаз благодаря содержанию лютеина и зеаксантина.

Однако существует и мнение о возможном вреде яиц, особенно из-за высокого содержания холестерина. Некоторые специалисты рекомендуют ограничивать их потребление людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Тем не менее, недавние исследования опровергли миф о том, что яйца значительно повышают уровень холестерина в крови у здоровых людей. Важно помнить, что способ приготовления яиц также влияет на их пользу: вареные или запеченные яйца гораздо полезнее жареных. В конечном итоге, умеренное потребление яиц может быть частью сбалансированного питания.

ЯЙЦА. Польза или вред? / диетолог Ковальков / куриные яйца / яйца польза и вред /

Некоторые особенности выбора куриных яиц

В магазинах можно часто увидеть куриные яйца с разной маркировкой – то она красного цвета, то синего, с какими-то буквами и цифрами. Что это все означает и чем руководствоваться при покупке рассматриваемого продукта?

Диетическое яйцо – не хранится при отрицательном температурном режиме, срок реализации составляет всего 7 суток. Диетическое – это не какой-то сорт/вид/тип куриного яйца, это просто обозначение «повышенной свежести». Вот как раз на диетическое яйцо наносится маркировка красными чернилами.

Столовое яйцо – продукт уже прошел стадию «диетического», то есть с момента снесения курицей яйца прошло минимум 7 дней. Это не означает, что продукт потерял часть своих полезных свойств, просто столовое куриное яйцо и хранится, и реализуется по другим правилам. На такие яйца ставятся штампы с указанием даты снесения синими чернилами. Хранятся при комнатной температуре столовые яйца не более 25 суток, а в холодильнике – не более 90 суток.

Еще один момент, который нужно учитывать при покупке рассматриваемого продукта – категория яйца. Существует 3 основных категории:

• 1 категория – вес яйца колеблется в пределах 55-64 г;
• 2 категория – яйцо уже будет весить 45-55 г;
• 3 категория – вес ниже 45 г.

Существует еще одна категория, обозначающаяся литерой «В» — яйца очень крупные, каждое достигает веса в 75 граммов. Но такое яйцо практически не встречается на прилавках магазина. Зато отборное яйцо куриное хорошо знакомо потребителям. Вес такого яйца несколько больше, чем у такого же продукта 1 категории.

Куриные яйца – продукт полезный. И слушать различные версии по поводу того, насколько они вредны/полезны можно долго. Мы же отметим, что если употреблять рассматриваемый продукт умеренно, не увлекаться, то однозначно пользы организму будет оказано гораздо больше чем вреда.

Вопрос-ответ

Куриные яйца | польза или вред для организма

В чем вред куриных яиц?

Какой же «вред» несут яйца? Основной «вред» заключается в содержании холестерина . Еще несколько лет назад принято было считать, что холестерин, содержащийся в продуктах питания, откладывается на стенках сосудов, тем самым закупоривая их. А это, как известно, приводит к атеросклерозу и различным заболеваниям сердца.

Можно ли есть куриные яйца каждый день?

В целом яйца можно употреблять каждый день, но есть несколько аспектов, которые следует учитывать: Общее питание . Важно включать разнообразные продукты в свой рацион. Хотя яйца богаты питательными веществами, употребление только их может привести к недостатку других важных элементов, таких как фрукты, овощи и зерновые.

В каком случае нельзя есть яйца?

Заболевания ЖКТ — Яйца не следует употреблять при панкреатите в состоянии обострения. Также их с осторожностью стоит есть при заболеваниях печени и желчного пузыря, поскольку желток оказывает желчегонное действие и может спровоцировать обострение желчнокаменной болезни, — перечисляет Ирина Бородина.

Можно ли есть каждый день яйца пожилым людям?

Яйцо считается продуктом с уникальным составом и пищевой ценностью, поэтому пожилым людям достаточно съедать по 1 яйцу в день . В этом животном продукте содержится легкоусвояемое железо, качественный белок, витамины группы В, А, Д, Е, цинк, фосфор, йод.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие яйца: При покупке куриных яиц обращайте внимание на дату упаковки и срок годности. Свежие яйца содержат больше питательных веществ и имеют лучший вкус. Также проверьте целостность скорлупы — трещины могут свидетельствовать о том, что яйцо испорчено.

СОВЕТ №2

Умеренно употребляйте яйца: Несмотря на их питательную ценность, старайтесь не превышать рекомендуемую норму — 3-4 яйца в неделю. Это поможет избежать избыточного потребления холестерина, который может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №3

Готовьте яйца правильно: Чтобы сохранить максимальную пользу, готовьте яйца на пару, варите или запекайте. Избегайте жарки на большом количестве масла, так как это добавляет лишние калории и может снизить полезные свойства продукта.

СОВЕТ №4

Комбинируйте с другими продуктами: Яйца отлично сочетаются с овощами, зеленью и цельнозерновыми продуктами. Добавление таких ингредиентов в блюда с яйцами увеличит их питательную ценность и разнообразит рацион.