От этой капусты весь мир в последнее время буквально «с ума сходит». Да, честно говоря, не только в «последнее время». На Западе кейл уже давно стал (а точнее, стала, потому что она – таки капуста) самым настоящим символом ЗОЖ!
Говорят, кейл-капуста – пища тех, кто хочет жить вечно. В ней столько всего полезного, что за одну человеческую жизнь не распробовать и не освоить. Но главный феномен этого продукта заключается в том, что при таком количестве полезностей в содержании, он остается по-настоящему вкусным! А это, согласитесь, все-таки редкость в мире еды.
Великолепный вкус расширяет кулинарные возможности кейла. Эту капустку как только не едят! И сырой, и вареной, и тушеной, и жареной. Ее можно добавить и в суп, и в гарнир, и в напиток, и в смузи. Из кейла получается потрясающе вкусная паста – можно прямо из миксера мазать на бутерброд. А можно приготовить из этого овощного растения маринованную закуску. Или что-нибудь еще, у кого на что фантазии хватит.
Эта капуста обладает абсолютно оригинальным вкусом. Кому-то кажется, что он напоминает вкус шпината, но на самом деле сходства мало. Кейл в этом плане больше «пересекается» с савойской капустой, но только если добавить к ней немножко щавеля.
Интересно:
Самый классный (а главное, модный) продукт, который получается из кейла, по мнению знатоков «от кулинарии» — это… чипсы! И готовить его быстро, и визуально получается очень круто. Поклонницей таких чипсов является Гвинет Пэлтроу, которая делает их прямо в домашней духовке, предварительно промыв капустные листья, сбрызнув их оливковым маслом и присыпав крупной солью.
Химический состав
По своему внутреннему составу кейл весьма необычен — чрезвычайно разные вещества в нем содержатся, образуя уникальное соединение, разносторонне воздействующее на человеческий организм.
В этой кудрявой капусте много:
- витаминов (особенно С, К и А);
- бета-кератина;
- минералов, в том числе калия и кальция, магния, железа, натрия и марганца, меди, цинка и фосфора;
- щавелевой кислоты;
- лютеина и зеаксантина;
- аминокислот (целых 18, 9 из которых самостоятельно организмом человека не синтезируются);
- антиоксидантов (самых разных).
В 100 граммах данного продукта содержится суточная норма растительного белка. В нем также присутствуют грубые пищевые волокна, выполняющие роль «очищающих щеток» для желудка и кишечника.
В кейле содержатся в большом количестве флавоноиды и глюкозинолаты, а последние — просто кладезь полезных азота и серы. Еще там присутствуют вещества, которые блокируют действие свободных радикалов, что очень важно, в том числе для профилактики развития некоторых онкологических заболеваний.
Кстати, если быть точным, то кейл – это не только кудрявая капуста, но также капуста черная тосканская, красная русская, черная шотландская, а еще фиолетовая кале. Все это, по сути, разновидности кейла, такого полезного и вкусного.
Врачи отмечают, что листовая капуста кейл, известная также как кудрявая и тосканская, обладает множеством полезных свойств. Она является богатым источником витаминов A, C и K, а также минералов, таких как кальций и железо. Эти питательные вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья костей. Кроме того, кейл содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений и снижают риск хронических заболеваний.
Специалисты рекомендуют включать кейл в рацион, так как его низкая калорийность и высокая питательная ценность делают его отличным выбором для поддержания здорового веса. Врачи также подчеркивают, что регулярное употребление этой капусты может способствовать улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.
Полезные свойства кейл-капусты
С таким-то внутренним составом продукт не может не нести пользы человеческому организму. Кейл в настоящее время считается буквально амбассадором здорового образа жизни. Но чем конкретно эта листовая капуста полезна? Давайте разбираться.
Во-первых, кейл участвует в формировании иммунного ответа человеческого организма. Во-вторых, он – участник процессов возбуждения/торможения ЦНС. Кроме того, данный продукт способствует нормальному производству эритроцитов в кроветворении.
Кейл повышает аппетит и предотвращает развитие анемии, а еще гомоцистеинемии. Продукт этот помогает усваивать железо, а это в свою очередь помогает поддерживать кожу и десны в отличном состоянии, предотвращает частые носовые кровотечения, укрепляет сосудистые стенки.
Кудрявая кейл-капуста повышает общеукрепляющие свойства человеческого организма, способствует поднятию жизненного тонуса. Ее регулярное употребление является профилактикой развития некоторых офтальмологических заболеваний.
В принципе, если любой из видов кейла (или же разные виды одновременно) включить в рацион на постоянной основе, можно заметно улучшить состояние пищеварительной системы, нормализовать функциональность кишечника. Эта капуста также способствует регулярному выводу из организма токсинов и шлаков.
Кроме того, кейл помогает укрепить как костную, так и мышечную системы, привести в норму состояние кроветворной системы. В частности, эта капуста (любой из ее видов в той или иной степени) снижает уровень вредного холестерина в крови. А это, в том числе, снижает общий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Кейл прекрасно зарекомендовал себя, как действенное средство профилактики и даже коррекции некоторых офтальмологических заболеваний. Так, например, он способствует поддержанию остроты зрения и профилактике развития катаракты.
Вред и противопоказания
Кейл – рекордсмен среди овощных культур в вопросе отсутствия противопоказаний для употребления. Однако они все-таки есть. Так эту капусту не рекомендуется употреблять пациентам, страдающим от:
- мочекаменной болезни;
- некоторых других заболеваний почек;
- проблем с печенью;
- острого, а также хронического панкреатита.
Все дело в щавелевой кислоте, которая содержится в данном продукте в большом количестве. Именно она провоцирует обострение вышеуказанных болезней. С осторожностью эту листовую капусту нужно кушать и тем, у кого имеются проблемы с пищеварением.
Кроме того, кейл противопоказан маленьким детям, пожилым людям, беременным женщинам и кормящим мамочкам. А еще его лучше не есть тем, кто склонен к аллергическим реакциям на аналогичные овощи.
Также возможна индивидуальная непереносимость кейла.
Листовая капуста кейл, известная также как кудрявая или тосканская, завоевала популярность среди сторонников здорового питания. Многие отмечают её богатый состав: она содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает её отличным дополнением к рациону. Люди хвалят кейл за его универсальность — его можно добавлять в салаты, смузи или запекать.
Некоторые отмечают, что вкус кейла может быть несколько горьковатым, но это легко исправить, если его правильно подготовить. Например, маринование или обжаривание с чесноком и оливковым маслом делает его более мягким и ароматным. В целом, отзывы о кейле положительные: он не только полезен, но и способен разнообразить меню.
Польза кейла для женщин
Регулярное употребление листового кейла очень полезно представительницам слабого пола, если они не имеют особых (читай: серьезных) проблем со здоровьем (из тех, что перечислены выше), не беременны и не кормят ребенка грудью.
Большинству дам, независимо от возраста (то есть всем остальным) кейл нужно включить в рацион на постоянной основе (но в границах суточной нормы), если они хотят:
- остановить процессы старения (в первую очередь кожи);
- улучшить (заметно) состояние волос, ногтей и даже костей (в том числе в качестве действенной профилактики остеопороза);
- улучшения сопротивляемости их организма инфекциям;
- уменьшить воспаления (разного рода) в организме, в том числе воспаления органов половой системы;
- обеспечить защиту от кариеса;
- препятствовать спазмированию мышц, возникновению боли в них;
- улучшить жировой обмен;
- избавиться от лишних килограммов с наименьшим дискомфортом.
Надо понимать, что кейл благотворно воздействует на человеческий организм в общем и в принципе. Он способствует улучшению самочувствия, преобладанию хорошего настроения и прочего, прочего, прочего, что очень важно, и особенно – для женщин.
Говорят, кейл можно добавлять во все, что угодно. И с ним блюдо «автоматически» становится полезным. А главное, эта листовая капуста вкусна. Поэтому, если чуть-чуть приболели (например, «по-женски» или просто мучает мигрень, усталость, легкая простуда), понервничали или же решили сбросить пару-тройку килограммов, сесть на диету — «кейл вам в помощь», милые дамы, как говорится.
Польза для мужчин
Между прочим, кудрявая капустка (да, все абсолютно виды кейла) полезна и для представителей сильного пола. Им она, например, помогает быстро восстановиться после напряженного трудового дня или интенсивных спортивных тренировок.
Кейл полезен для нормализации кровообращения. Этот продукт благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой, а также мочеполовой систем мужчин. Отмечено, в том числе, положительное воздействие кейла на либидо и продление сексуального возбуждения.
Полезное питание с включением в рацион кудрявой капусты на постоянной основе позволяет представителям сильной половины человечества еще и выздоравливать быстрее, когда речь идет о простудных и инфекционных заболеваниях, восстановлении после оперативного вмешательства.
Польза кейла для детей
Кейл – один из немногих овощных продуктов, который не рекомендуется детям младше 3-х лет. И это объясняется просто: в продукте большое содержание щавелевой кислоты довольно высокой концентрации. А это для слабого желудка ребенка является серьезным, никому не нужным испытанием.
Зато детям постарше (начиная с 4-5 лет) кудрявая капуста полезна. И для поддержания естественной остроты зрения. И для общего укрепления растущего организма. И для формирования крепкого иммунного ответа при инфекционных атаках. И для укрепления сосудистых стенок. И для правильного развития головного мозга.
В общем, надо включать кейл в рацион ребенка. Но с обязательным соблюдением рекомендаций относительно суточной нормы продукта.
И еще:
Выше речь идет о практически здоровых детях, не имеющих никаких хронических заболеваний. А тем, у кого есть проблемы, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем включать в рацион кейл (в каком бы то ни было виде).
Вопрос-ответ
В чем разница между тосканской капустой кале и кудрявой капустой?
Тосканская капуста, она же Лачинато Кале, она же капуста динозавра Она имеет более глубокий цвет, немного тоньше и нежнее, чем кудрявая капуста , что делает ее более универсальной — она готовится быстрее и требует меньшего разминания при использовании в сыром виде.
- Читайте также:
Как еще называют кудрявую капусту?
Кудрявую капусту также можно назвать капустой Winterbor, шотландской капустой, синей курчавой шотландской капустой, капустой Redbor и скарлетной капустой . Этот тип капусты имеет продолговатые или обратнояйцевидные листья с белыми прожилками, мясистые, восковые листья прикреплены к длинным, прочным и волокнистым стеблям.
Что такое кейл по-русски?
Кудря́вая капу́ста, или кале́, или грюнколь, или браунколь, или брунколь (лат. Brassica oleracea var.
Как выглядит тосканская капуста?
Тосканская капуста У этой капусты длинные копьевидные листья с шероховатым внешним видом и темным, пятнистым зеленым цветом . Ее вкус глубокий и землистый — он менее горький, чем у кудрявой листовой, с почти ореховой сладостью.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую капусту кейл: при покупке обращайте внимание на яркий зеленый цвет и хрустящие листья. Избегайте растений с желтыми или коричневыми пятнами, так как это может свидетельствовать о том, что капуста старая или испорченная.
СОВЕТ №2
Используйте капусту кейл в разнообразных блюдах: она отлично подходит для салатов, смузи, запеканок и даже супов. Попробуйте добавить ее в омлеты или использовать в качестве начинки для пирогов, чтобы обогатить вкус и увеличить питательную ценность ваших блюд.
СОВЕТ №3
Перед приготовлением капусту кейл лучше всего замариновать или обдать кипятком. Это поможет смягчить ее текстуру и сделать вкус менее горьким. Попробуйте замариновать листья в оливковом масле с лимонным соком и специями на 10-15 минут перед подачей.
СОВЕТ №4
Храните капусту кейл правильно: лучше всего она сохраняет свежесть в холодильнике, завернутая в бумажное полотенце и помещенная в пластиковый пакет. Это поможет избежать накопления влаги и продлит срок хранения.
