Пекинская капуста сравнительно недавно пришла к нам с Дальнего Востока, но уже успела занять почетное место в меню и сердцах приверженцев здорового питания. Это не удивительно, ведь «пекинка» является низкокалорийным овощем, который объединяет в себе все полезные свойства и вкусовые качества сразу нескольких продуктов – белокочанной капусты и листовых салатов.
Помимо того, что пекинская капуста насыщает организм большим количеством полезных микроэлементов, она еще и довольно доступна по цене.
Интересен тот факт, что в давние времена пекинская капуста была главным ингредиентом лекарств, к которым прибегали восточные целители, излечивая больных язвой двенадцатиперстной кишки и желудка. Ее воспринимали, как источник долголетия и здоровья. Современные ученные объясняют это большим содержанием такой чудо-аминокислоты, как лизин, которая прекрасно очищает кровь и укрепляет иммунитет.
Пищевая ценность и химический состав пекинской капусты
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 16 кКал
- Белки: 1,2 гр
- Жиры: 0,2 гр
- Углеводы: 2,03 гр
Показать весь список »
- Пищевые волокна: 1,2 гр
- Вода: 94,39 гр
- Моно- и дисахариды: 1,41 гр
- Зола: 0,98 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 77 мг
- Магний: 13 мг
- Натрий: 9 мг
- Калий: 238 мг
- Фосфор: 29 мг
Витамины:
- Витамин PP: 0,4 мг
- Бэта-каротин: 0,19 мг
- Витамин A (РЭ): 16 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,04 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,05 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 0,105 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,232 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 79 мкг
- Витамин C: 27 мг
- Витамин E (ТЭ): 0,12 мг
- Витамин К (филлохинон): 42,9 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,5992 мг
- Холин: 7,6 мг
Микроэлементы:
- Железо: 0,31 мг
- Цинк: 0,23 мг
- Медь: 36 мкг
- Марганец: 0,19 мг
- Селен: 0,6 мкг
Пекинская капуста насыщает организм такими полезными элементами, как:
Читайте также:
- витамины (китайская капуста содержит в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем белокочанная капуста и кочанный салат);
- минералы: йод, марганец, железо, фосфор и цинк;
- аминокислоты, сахар, белки, глюкоза и каротин;
- органические кислоты, в частности, лимонная, которая позволяет капусте долгое время сохранять свежий вид и сочный вкус.
Врачи отмечают, что пекинская капуста является полезным продуктом, богатым витаминами и минералами. Она содержит витамины A, C, K, а также фолиевую кислоту и клетчатку, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Регулярное употребление этого овоща может помочь в снижении уровня холестерина и поддержании нормального веса, что особенно важно для людей, следящих за своим здоровьем.
Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде. Пекинская капуста может вызывать газообразование и дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. Кроме того, в ней содержатся щавелевая кислота и глюкозинолаты, которые в больших количествах могут негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с заболеваниями почек или щитовидной железы. Поэтому врачи рекомендуют употреблять пекинскую капусту в умеренных количествах, сочетая её с другими овощами для достижения наилучшего эффекта.
Полезные свойства пекинской капусты
Пекинская капуста относится к разряду диетических продуктов, она входит в список разрешенных продуктов при лечебном питании.
При регулярном употреблении «пекинка» помогает предупредить возникновение ряда заболеваний и справиться с множеством уже имеющихся недугов, в частности:
- помогает бороться с сильными мигренями и неврозами;
- полезна при сахарном диабете и гипертонии;
- предупреждает сердечно-сосудистые заболевания;
- помогает при болезнях ЖКТ, а именно, при гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- обладает омолаживающим действием, очищает кровь и повышает иммунитет;
- помогает бороться с анемией;
- снижает холестерин в крови;
- предупреждает возникновение авитаминоза.
Пекинская капуста широко применяется в диетологии. Это объясняется, прежде всего, ее низкой калорийностью и свойством увеличиваться в объеме при попадании в желудок, то есть быстро утолять чувство голода. «Пекинка» — это превосходный вариант для разгрузочных дней.
Вред пекинской капусты для организма и противопоказания
Пекинская капуста при разумном подходе к ее употреблению несомненно принесет большую пользу организму, но, к сожалению, это относится не ко всем людям. Китайский овощ, как и все продукты, имеет некоторые противопоказания.
Так, основной опасностью для определенной группы лиц является лимонная кислота. Несмотря на полезную способность этой кислоты выводить из организма разнообразные токсические вещества, она может серьезно навредить людям, страдающим:
- панкреатитом;
- повышенной кислотностью желудочного сока;
- желудочными кровотечениями;
- обострением язвенной болезни или гастрита.
Даже если вы не имеете подобных проблем, злоупотреблять пекинской капустой не стоит, поскольку это может вызвать тошноту, рвоту и расстройство желудка.
Важно:взрослым желательно употреблять не менее 150 грамм продукта, но не более трех раз в неделю. Детям рекомендуется давать не более ста грамм пекинской капусты в день.
Не рекомендуется употреблять пекинскую капусту в сочетании с любыми молочными продуктами, поскольку это может спровоцировать сильнейшее расстройство желудка. То же касается популярных салатов с «пекинкой» и твердым сыром, мягким сыром и брынзой.
-
Читайте также:
Пекинская капуста, или пак чой, завоевала популярность благодаря своему нежному вкусу и универсальности в кулинарии. Многие ценят её за богатый состав: она содержит витамины A, C, K, а также минералы, такие как кальций и калий. Польза этого овоща заключается в его низкой калорийности и высоком содержании клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья сердца. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые люди отмечают, что у них может возникнуть дискомфорт в желудке после употребления сырых листьев. Кроме того, из-за высокого содержания щавелевой кислоты, людям с проблемами почек стоит быть осторожными. В целом, Пекинская капуста — это полезный и вкусный продукт, который при умеренном употреблении может стать отличным дополнением к рациону.
Правильно выбираем пекинскую капусту. Секреты ее хранения
Правильно выбранный кочан капусты должен быть не очень плотным, но и не рыхлым. Светло-зеленые листья с желтоватыми кончиками должны иметь свежий вид.
На полках отечественных супермаркетов встречается пекинская капуста нескольких наиболее распространенных сортов:
- Бокал. Капусту данного сорта лучше употреблять в свежем виде. Средний вес кочана достигает двух килограмм.
- Монумент. Наиболее часто встречающийся в наших магазинах сорт. Подходит как для салатов, так и для приготовления первых и вторых блюд.
- Ника. Может храниться недолгое время. Применение: свежие салаты, закваска. Средний вес кочана достигает трех килограмм.
- Веснянка. Употребляется преимущественно в сыром виде. Отличается небольшими габаритами и весом, а также наиболее высоким содержанием аскорбиновой кислоты.
Пекинская капуста может храниться в холодном помещении – погребе, на протяжении нескольких месяцев.
При оптимальном уровне влажности (95-98%) и температуре 2-3 градуса ниже нуля пекинская капуста сохраняет свою свежесть до четырех месяцев. Однако следует избегать ее соседства с яблоками, выделяющими этилен, которого боится капуста.
В обычном холодильнике в герметичной упаковке «пекинка» сохраняется в свежем виде около 15 суток, без упаковки – 10 суток.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пекинскую капусту?
Кому пекинскую капусту есть не стоит От такой капусты следует отказаться людям, страдающим почечно-каменной болезнью, потому что она богата пуринами. Свежую капусту нельзя есть при гастрите с повышенной кислотностью, панкреатите, обострении язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, колите и диарее.
Что делает пекинская капуста с организмом?
Рацион, богатый антиоксидантами, замедляет процессы старения в организме, позволяет поддерживать эластичность кожи. Польза для сердечно-сосудистой и кровеносной системы. Пекинская капуста является стимулятором образования красных и белых кровяных телец. Такое свойство очень важно для людей, страдающих анемией.
-
Читайте также:
Можно ли есть пекинскую капусту в сыром виде?
Пекинскую капусту можно есть сырой. Это многие делают неправильно, съедая только зеленую часть листьев, а белую хрустящую сердцевину вырезают и выбрасывают. Это ошибка! В самой хрустящей части пекинской капусты содержится основная масса полезных веществ плюс она сочная и вкусная.
Что лечит пекинская капуста?
Заболеваний сердечно-сосудистой системы, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического гастрита, гипертонической болезни.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением пекинской капусты в свой рацион, убедитесь, что у вас нет на нее аллергии. Начните с небольшого количества, чтобы проверить, как ваш организм реагирует на этот продукт.
СОВЕТ №2
Пекинская капуста богата витаминами и минералами, поэтому старайтесь включать ее в свой рацион как можно чаще. Она отлично подходит для салатов, супов и гарниров, что делает ее универсальным ингредиентом.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ приготовления пекинской капусты. При термической обработке она теряет часть своих полезных свойств, поэтому лучше употреблять ее в сыром виде или слегка обрабатывать на пару.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от метеоризма, ограничьте потребление пекинской капусты. В таких случаях лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
