Фасоль – один из самых популярных представителей семейства бобовых. Впервые человечество узнало о ее существовании более 7 тысяч лет назад. В Древней Греции суп из фасоли считался признаком бедности и нищеты. Однако Наполеон любил фасоль с овощами и маслом. Известно, что представители туманного Альбиона за год съедают фасоли больше, чем жители других стран мира.
В Древнем Риме фасоль служила сырьем для изготовления муки. Эту традицию продолжили жители Кореи, Китая и Японии. Сегодня японцы широко используют фасоль для изготовления косметических средств.
Пищевая ценность и химический состав продукта
Химический состав 100 г семян фасоли:
- Калорийность: 308.9 ккал
- Белки: 22.3 г
- Жиры: 1.7 г
- Углеводы: 54.5 г
Показать весь список »
- Моно- и дисахариды: 4.5 г
- Крахмал: 43.4 г
- Вода: 14.0 г
- Пищевые волокна: 3.9 г
- Зола: 3.6 г
- Витамин B1: 0.5 мг
- Витамин B2: 0.2 мг
- Витамин B3: 1.2 мг
- Витамин B6: 0.9 мг
- Витамин B9: 90.0 мкг
- Витамин E: 3.8 мг
- Витамин PP: 2.1 мг
- Железо: 12.4 мг
- Калий: 1100.0 мг
- Кальций: 150.0 мг
- Кремний: 92.0 мг
- Магний: 103.0 мг
- Натрий: 40.0 мг
- Сера: 159.0 мг
- Фосфор: 541.0 мг
- Хлор: 58.0 мг
- Алюминий: 640.0 мкг
- Бор: 490.0 мкг
- Ванадий: 190.0 мкг
- Йод: 12.1 мкг
- Кобальт: 18.7 мкг
- Марганец: 1340.0 мкг
- Медь: 480.0 мкг
- Молибден: 39.4 мкг
- Никель: 173.2 мкг
- Селен: 24.9 мкг
- Титан: 150.0 мкг
- Фтор: 44.0 мкг
- Хром: 10.0 мкг
- Цинк: 3210.0 мкг
Не стоит забывать, что кроме пользы фасоль может нанести вред. В ее состав входят олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике и являются опасными для организма человека. Перед употреблением фасоль нужно обязательно сварить, так как после растворения в воде олигосахариды теряют свои токсические и газообразующие свойства.
Врачи отмечают, что фасоль является ценным источником белка, клетчатки и множества витаминов и минералов. Она способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Однако, несмотря на свои полезные свойства, фасоль может вызывать неприятные ощущения у некоторых людей, такие как вздутие живота и газообразование. Это связано с наличием олигосахаридов, которые трудно усваиваются. Врачи рекомендуют предварительно замачивать фасоль перед приготовлением и тщательно ее готовить, чтобы уменьшить эти эффекты. В целом, фасоль может быть отличным дополнением к рациону, но важно учитывать индивидуальные реакции организма.
Польза фасоли
Фасоль имеет высокую питательную ценность, однако благодаря низкому содержанию жиров, она не является «источником» лишних килограммов. Большое содержание клетчатки и углеводов делает ее важным источником энергии для организма человека.
Фасоль является диетическим продуктом и рекомендуется к употреблению при многих заболеваниях. В состав фасоли входит аргинин, который, подобно инсулину, способен снижать уровень сахара в крови при сахарном диабете. Также фасоль обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. Регулярное потребление фасоли позволяет нормализовать сердечный ритм, снизить риск возникновения бронхитов, а также повысить защитные свойства организма к действию болезнетворных агентов.
Читайте также:
Полезные свойства фасоли для кожи были установлены еще в древние времена, когда она активно использовалась для лечения кожных заболеваний. Сегодня фасоль широко применяется для изготовления всевозможных косметических средств.
Вред фасоли и противопоказания к ее применению
В состав фасоли входят вещества, обладающие газообразующими и токсическими свойствами, поэтому употребление фасоли в сыром виде запрещено. Вред фасоли также обуславливают пурины, которые стимулируют развитие подагры и нефрита. Именно по этой причине от употребления фасоли стоит воздержаться лицам пожилого возраста. Также фасоль противопоказана при гастрите, панкреатите, колите, язвенной болезни и холецистите.
С осторожностью следует употреблять фасоль при беременности и детям до 12 лет — не более 1 раза в неделю.
Фасоль — это один из самых популярных бобовых продуктов, и мнения о её пользе и вреде разнообразны. С одной стороны, фасоль богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Она способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, с другой стороны, некоторые люди отмечают, что фасоль может вызывать газообразование и дискомфорт в животе. Это связано с наличием олигосахаридов, которые трудно перевариваются. Кроме того, сырая фасоль содержит токсичные вещества, поэтому её всегда следует готовить. В целом, фасоль — это полезный продукт, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и правильно её готовить.
Применение фасоли для приготовления блюд
Фасоль может использоваться как в качестве самостоятельного блюда, так и ингредиента для приготовления салатов, супов и всевозможных закусок. Главное, не забывать, что перед использованием фасоль нужно замочить, а затем варить до полной готовности.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть фасоль?
Фасоль с осторожностью следует употреблять беременным, а также пожилым людям из-за возрастного снижения ферментативной способности (но не исключать полностью). Бобовая культура противопоказана при холециститах, язве, колитах и гастритах.
Какая польза от вареной фасоли?
Фасоль содержит до 25% белка, усвоение которого достигает 70-80%. Аминокислота аргинин необходима для азотистого обмена, снижает в крови уровень глюкозы. Фолиевая кислота снижает риск патологий сердечно-сосудистой системы. Клетчатка улучшает пищеварение и способствует выведению токсинов.
Что лечит фасоль?
Чай из створок фасолевых бобов применяют в домашней медицине с давних времен как мочегонное средство при задержках мочи и отеках, при мочекаменной болезни, а также при воспалении почек, болезнях мочевого пузыря, ревматизме, ишиасе и подагре.
Можно ли каждый день есть фасоль?
Несмотря на то что бобовые вкусны и полезны, не нужно их есть слишком часто. Употребляйте в пищу фасоль, горох или нут не чаще двух-трех раз в неделю, небольшими порциями как добавку к основным блюдам, а лучше – в виде компонентов в салатах или супах.
Советы
СОВЕТ №1
Приготовление фасоли: всегда замачивайте фасоль перед варкой на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить время приготовления и улучшить усвоение питательных веществ, а также снизит содержание антинутриентов, которые могут вызывать дискомфорт в желудке.
СОВЕТ №2
Разнообразие в рационе: включайте фасоль в свой рацион не только в виде гарнира, но и в салатах, супах и рагу. Это поможет вам получить все преимущества, которые она предлагает, и разнообразит ваше меню.
СОВЕТ №3
Следите за порциями: несмотря на пользу фасоли, избыточное потребление может привести к газообразованию и другим пищеварительным проблемам. Начните с небольших порций и постепенно увеличивайте их, чтобы дать организму время адаптироваться.
СОВЕТ №4
Комбинируйте с другими продуктами: чтобы улучшить усвоение белка из фасоли, сочетайте её с продуктами, содержащими зерна, такими как рис или кукуруза. Это создаст полноценный набор аминокислот и повысит питательную ценность вашего блюда.
